南美白对虾养到中后期，饲料投喂量增多、投入品增加、对虾排泄物及残饵也逐渐增多，池塘承载力逐渐加重，对虾病害发生率增大，此阶段是对虾养殖取得成功的关键，中后期管理不当将会造成巨大的经济损失。结合养殖实践经验，现将南美白对虾中后期养殖管理技术要点总结如下。
1 水质管理
1.1 水位调节
提高水位，勤添（换）水。水位未到最高蓄水位的，养殖中期要逐渐添水，提高池塘养殖水位，增大水体有效体积。中后期要勤换水，但换水忌大排大灌，每次换水量以不超过水体1/3 为宜；台风、暴雨来临前，要做好池塘水位添加工作，防止养殖塘内水质变化过大，引起应激反应。同时检修排水系统，加固池塘塘埂，防止漫塘、溃坝造成对虾逃逸。
1.2 水色调控
养殖中后期要密切关注池塘水色变化，水体透明度控制在30~40 cm为宜，水质过清、过肥均不宜对虾健康生长。若遇池塘水质变清，建议使用生物有机肥、复合肥等肥水。若遇水质过浓、池底有机质含量过多，考虑施用水质改良剂和相关底改剂。总之，应调控中后期水色至茶褐色、褐色、黄绿色或绿色。
1.3 水质管控
使用生石灰调节pH 值，每次用量为10~15g/m3，调控pH 值在7.5~8.5 范围内较宜；跟踪监测氨氮、亚硝酸盐，间隔施用EM菌、枯草芽孢杆菌、光合细菌等生物制剂及沸石粉、生物底质改良剂，改良水质，施用时开启增氧机；同时注意池水溶解氧的变化，中后期要常开、早开、长开增氧机，特别要注意池底溶解氧的不足，条件允许可利用底部增氧机增加池塘底部的溶解氧。
1.4 水体消毒
养殖中后期，每10~15 d可选用氯制剂、碘制剂等消毒剂泼洒全池1次，消毒净化水体，用量视药物有效含量及产品说明书灵活掌控，施用时开启增氧机或施用增氧剂，消毒剂不宜与生物制剂同时施用。
2 科学投喂
2.1 投喂原则
选用水中稳定性好的全熟化沉性颗粒虾料，既要满足对虾快速生长的需要，也要兼顾水体环境。坚持“少量多次、日少夜多、均匀投撒、合理搭配”，以对虾摄食达八成饱、投喂2.5 h后饵料台少量残饵或不留残饵为原则。这样，即可促进对虾生长，提高饵料利用率，又可减轻对水体的污染程度。
2.2 控制投喂量
要视水温、水质、天气、对虾蜕壳及摄食情况来确定投喂量。遇闷热天气、台风或雷阵雨天气要少投或不投，对虾蜕壳期间要少投；天气晴好、水质良好时，适当多投。投饵量结合对虾生长测量、摄食、料台残饵等情况，使对虾的饱胃率达80%即可。一般情况下，中期日投喂率为3%~5%，后期日投喂率为2%~3%。饲料投喂控制为早晚多（占日投喂量的65%~75%）、中午和夜间少（占日投喂量的25%~35%）。
2.3 投喂方法
中后期饵料投喂可沿池四周均匀投撒，投喂时关闭增氧机1.5 h。一般每天投喂3~4 次，以在投饲后1.5~2.0 h内吃完为宜，且80%对虾达到胃饱满。通常选择同品牌系列饲料，若要更换新饲料则应逐渐更换，避免突然更换导致对虾厌食造成浪费、影响对虾生长并败坏水质。
2.4 饲料管控
投喂饲料的营养成分、粒径等要满足对虾不同生长阶段的需求，（www.nczfj.com）同时要保证饲料质量，杜绝投喂酸败、腐化饲料。中后期尤其注重在投喂时添加适量钙质、复合多维、免疫多糖、脱壳素等，促进对虾脱壳、增强抵抗力。
3 生态防病
疾病防控坚持“预防为主、防治结合、综合治理”的原则。
3.1 调水
每半个月用生石灰改良水质，调节pH值；间隔施用EM菌、枯草芽孢杆菌、光合细菌等生物制剂及沸石粉、生物底质改良剂；利用有益菌群抑制病原菌繁殖，同时净化水质。
3.2 严把饲料关
投喂饲料要符合对虾不同生长阶段的营养需求，同时要保证饲料质量，杜绝投喂酸败、腐化饲料。
3.3 提升虾体自身免疫
定期在饵料中添加复合型多维、多糖物质，提高虾体自身免疫抗病能力。
3.4 药物预防
可在饲料中拌入三黄类、保肝护肝类中草药预防疾病。另外，根据病害发生情况，可用生石灰、氯制剂、碘制剂等消毒水体，以预防量施用，施用时开动增氧机或使用增氧剂。
4 日常管理
1）勤巡塘。掌握对虾生长、吃食、活动及水质状况，发现异常及时处理。
2）勤开增氧机。掌握开增氧机原则，勤开、早开、长开增氧机；做好增氧剂的储备工作，如遇停电，及时施撒固态氧增氧；有条件者可配备发电机备用。
3）做好养殖生产记录。坚持做好水温、水位、换水量、日常投入品等的记录，便于异常情况查对。
4）清残查长。及时清理塘中残饵及死虾；定期随机抽查、测定对虾生长情况。
5）防鸟防鼠。做好防鸟、防鼠等工作，防止外源性病原的传入。
6）轮捕稀养。轮捕稀养，保持合理的养殖密度。5 适时起捕
养殖后期，视对虾生长情况和市场行情，采取轮捕稀养、捕大留小，适时起捕达上市规格的对虾，以减轻池塘载虾量，保持池内合理的密度，既加快了资金的周转，也为存塘对虾提供了生长空间和饵料，有利于存塘对虾的生长。捕获方法一般采用地笼网诱捕。